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蒸燴煮料理包

集團董事長介紹Chairman introduction

白金梁 廣州蒸燴煮食品集團董事長,中餐標準化倡導者,13歲從洗碗開始進入餐飲行業,受到洋快餐標準化的影響,立志研發中餐標準化,四起四落30余年,終于中餐的標準化研發成功,開創了中國五千年來中餐標準化新篇章,為中華美食走向世界奠定了堅實的基礎。

白金梁對話“中餐標準化” "一個是理念上的標準,一個是生產上的標準。理念上即聚焦傳統,在食材、烹飪、味道三者上的堅持,無論是做中餐或是西餐,我認為這都是廚師對待美食最基本的掌勺操守,而在生產方面,“中餐標準化”有一整套系統縝密的出品流程,食材、配料、包裝等均以標準化衡量,保質保優。“標準”是一個理性詞,煮菜是感性的,將兩者融合在中餐文化里,本無標準,卻是有規可循,“中餐標準化”從不做強制性理解,我們做的是理清脈絡,融會貫通。這亦是中華飲食的大智慧所在,五千年來沒有人去整理脈絡,“蒸燴煮”將此視為使命。"

蒸燴煮料理包


集團董事長介紹Chairman introduction

  白金梁 廣州蒸燴煮食品集團董事長,中餐標準化倡導者,13歲從洗碗開始進入餐飲行業,受到洋快餐標準化的影響,立志研發中餐標準化,四起四落30余年,終于中餐的標準化研發成功,開創了中國五千年來中餐標準化新篇章,為中華美食走向世界奠定了堅實的基礎。
白金梁對話“中餐標準化” "一個是理念上的標準,一個是生產上的標準。理念上即聚焦傳統,在食材、烹飪、味道三者上的堅持,無論是做中餐或是西餐,我認為這都是廚師對待美食最基本的掌勺操守,而在生產方面,“中餐標準化”有一整套系統縝密的出品流程,食材、配料、包裝等均以標準化衡量,保質保優。“標準”是一個理性詞,煮菜是感性的,將兩者融合在中餐文化里,本無標準,卻是有規可循,“中餐標準化”從不做強制性理解,我們做的是理清脈絡,融會貫通。這亦是中華飲食的大智慧所在,五千年來沒有人去整理脈絡,“蒸燴煮”將此視為使命。"


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